POURQUOI À PEU PRÈS CHEF ?

La bonne cuisine n'a pas besoin d'être compliquée.

Ici, pas de vérité gastronomique : juste des recettes qu’on aime, simples à refaire avec ce qu’on a sous la main — On garde le goût, on enlève le cinéma.

Bien manger.
Sans en faire tout un plat.

Des recettes qui ont de la gueule, avec des ingrédients qu’on trouve partout et du matériel qu’on a déjà. On garde les bons gestes, on laisse le jargon au vestiaire.

Trouver une recette J'ai déjà des trucs dans le frigo →

Recette du moment

Piquillos farcis au cabillaud

Piquillos farcis au cabillaud servis avec leur sauce aux piquillos

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Piquillos farcis au cabillaud

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ANTI-GASPILLAGE, ANTI-PANNE D'IDÉE

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⌁

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× ♡♥ RECETTE

Piquillos farcis au cabillaud

Brandade express, sauce aux piquillos & riz parfumé

60 minGalère 4/5€€€4 pers.

🍳 Mode cuisine →

POURQUOI TU DEVRAIS FAIRE ÇA

Des piquillos entiers farcis d’une brandade express au cabillaud, une sauce aux piquillos bien nappante et du riz parfumé dessous. Oui, il y a plusieurs casseroles sur le feu. Mais à l’arrivée, ça ressemble vraiment à un plat qu’on a pris le temps de faire.

Ingrédients

dos de cabillaud2 pavés (~300 g)
pommes de terre500 g
piquillos entiers12 env.
piquillos en morceaux pour la sauce1 bocal
riz basmati ou jasmin250 g
gousses d’ail4
échalote1
vin blanc10 cl env.
persil1/2 bouquet
huile d’olivegénéreusement
piment d’Espeletteau goût
sel & poivreau goût

Matériel

🍳 Poêle · 🥔 casserole pommes de terre · 🍚 casserole riz · 🥣 casserole sauce · 🔥 plat au four · ⚡ mixeur · 🔪 couteau

À savoir

🎯LE TRUC QUI CHANGE TOUT

Garde de la texture dans la farce et ajoute l’huile d’olive progressivement.

💸LE BON PLAN

Pour la sauce, les piquillos en morceaux ou les chutes coûtent souvent moins cher. Ils finiront de toute façon au mixeur.

🥄PAS DE POCHE À DOUILLE

Une cuillère à soupe, une main pour tenir le piquillo, et on tasse doucement.

🚨LE PIÈGE

Ne force pas la farce : les piquillos se déchirent facilement.

🧼VAISSELLE

5/5 — il y a du monde autour de l’évier.

Les étapes

Prépare tout avant de commencer
Égoutte les piquillos et choisis environ 12 beaux poivrons entiers pour les farcir. Mets-les de côté délicatement — réserver, ça veut simplement dire « garder pour plus tard ». Coupe les autres piquillos en morceaux pour la sauce, puis hache finement l’échalote, l’ail et le persil.
Fais cuire les pommes de terre
Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux de taille similaire et plonge-les dans une eau salée. Laisse cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau rentre dedans sans résistance.
Cuis le cabillaud
Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoute 2 gousses d’ail finement hachées. Dépose le cabillaud, assaisonne avec sel, poivre et piment d’Espelette, puis cuis-le doucement jusqu’à ce qu’il se détache facilement. Émiette-le ensuite grossièrement directement dans la poêle : on veut encore retrouver des morceaux de poisson.
Prépare la brandade express
Ajoute les pommes de terre bien égouttées au cabillaud et écrase grossièrement l’ensemble. Ajoute le persil, puis verse l’huile d’olive petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une farce souple et bien liée. Elle doit se tenir sur une cuillère sans être sèche, mais surtout pas devenir une purée liquide.
Farcis les piquillos et enfourne
Tiens chaque piquillo délicatement dans une main et remplis-le à la petite cuillère, en poussant doucement la farce vers le fond. Pas besoin de les bourrer comme une valise cabine : ils sont fragiles et peuvent se déchirer. Dispose-les dans un plat puis enfourne 15 à 20 minutes à 200 °C.
Lance le riz
Pendant que les piquillos sont au four, fais cuire 250 g de riz basmati ou jasmin selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuit, garde-le au chaud pour le dressage.
Prépare la sauce aux piquillos
Dans une petite casserole, fais revenir l’échalote et le reste de l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoute les morceaux de piquillos, un peu de persil et du piment d’Espelette, puis verse le vin blanc. Laisse réduire quelques minutes : cela signifie simplement laisser une partie du liquide s’évaporer pour concentrer le goût et éviter une sauce trop liquide.
Mixe la sauce
Mixe jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et nappante, c’est-à-dire suffisamment épaisse pour rester légèrement accrochée à une cuillère. Si elle est trop dense, ajoute un tout petit peu d’eau ou d’huile d’olive, mélange, goûte et rectifie l’assaisonnement.
Dresse
Dépose une base de riz dans l’assiette, ajoute environ 3 piquillos par personne, puis nappe généreusement avec la sauce chaude. Un peu de persil et de piment d’Espelette au dernier moment si tu veux. Il y avait un peu de vaisselle, mais au moins elle avait une raison d’être.

Mode cuisine →

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 1 / 9

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Prépare tout avant de commencer

Égoutte les piquillos et choisis environ 12 beaux poivrons entiers pour les farcir. Mets-les de côté délicatement — réserver, ça veut simplement dire « garder pour plus tard ». Coupe les autres piquillos en morceaux pour la sauce, puis hache finement l’échalote, l’ail et le persil.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 2 / 9

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Fais cuire les pommes de terre

Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux de taille similaire et plonge-les dans une eau salée. Laisse cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau rentre dedans sans résistance.

⏱ 20:00

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 3 / 9

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Cuis le cabillaud

Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoute 2 gousses d’ail finement hachées. Dépose le cabillaud, assaisonne avec sel, poivre et piment d’Espelette, puis cuis-le doucement jusqu’à ce qu’il se détache facilement. Émiette-le ensuite grossièrement directement dans la poêle : on veut encore retrouver des morceaux de poisson.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 4 / 9

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Prépare la brandade express

Ajoute les pommes de terre bien égouttées au cabillaud et écrase grossièrement l’ensemble. Ajoute le persil, puis verse l’huile d’olive petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une farce souple et bien liée. Elle doit se tenir sur une cuillère sans être sèche, mais surtout pas devenir une purée liquide.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 5 / 9

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Farcis les piquillos et enfourne

Tiens chaque piquillo délicatement dans une main et remplis-le à la petite cuillère, en poussant doucement la farce vers le fond. Pas besoin de les bourrer comme une valise cabine : ils sont fragiles et peuvent se déchirer. Dispose-les dans un plat puis enfourne 15 à 20 minutes à 200 °C.

⏱ 17:30

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 6 / 9

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Lance le riz

Pendant que les piquillos sont au four, fais cuire 250 g de riz basmati ou jasmin selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuit, garde-le au chaud pour le dressage.

⏱ 10:00

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 7 / 9

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Prépare la sauce aux piquillos

Dans une petite casserole, fais revenir l’échalote et le reste de l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoute les morceaux de piquillos, un peu de persil et du piment d’Espelette, puis verse le vin blanc. Laisse réduire quelques minutes : cela signifie simplement laisser une partie du liquide s’évaporer pour concentrer le goût et éviter une sauce trop liquide.

⏱ 5:00

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 8 / 9

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Mixe la sauce

Mixe jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et nappante, c’est-à-dire suffisamment épaisse pour rester légèrement accrochée à une cuillère. Si elle est trop dense, ajoute un tout petit peu d’eau ou d’huile d’olive, mélange, goûte et rectifie l’assaisonnement.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 9 / 9

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Dresse

Dépose une base de riz dans l’assiette, ajoute environ 3 piquillos par personne, puis nappe généreusement avec la sauce chaude. Un peu de persil et de piment d’Espelette au dernier moment si tu veux. Il y avait un peu de vaisselle, mais au moins elle avait une raison d’être.

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

× ♡♥ RECETTE

Pad Kra Pao express

Bœuf ou poulet, basilic & œuf coulant

25 minGalère 2/5€€2 pers.

🍳 Mode cuisine →

POURQUOI TU DEVRAIS FAIRE ÇA

Une viande bien saisie, une sauce salée-sucrée, beaucoup de basilic, du riz et un œuf au plat par-dessus. C’est notre version : rapide, adaptable et faite pour être cuisinée avec ce qu’on a.

Ingrédients

bœuf haché ou poulet300 g
riz150 g
œufs2
gousses d’ail3
gingembre frais2 cm
sauce huître1,5 c. à s.
sauce soja1 c. à s.
vinaigre de riz1 c. à c.
basilic1 bouquet
citron vert1/2

Matériel

🍳 1 grande poêle · 🍚 1 casserole · 🥣 1 bol · 🔪 1 couteau

À savoir

🎯LE TRUC QUI CHANGE TOUT

Petit morceau = cuisson rapide + sauce partout. Pour le poulet, coupe vraiment fin.

🚨LE PIÈGE

Poêle tiède = viande qui rend son eau. On veut de la coloration.

🧼VAISSELLE

2/5 — une poêle, une casserole, un bol.

Les étapes

Lance le riz
Fais cuire 150 g de riz selon le temps indiqué sur le paquet. Jasmin, basmati, long grain : prends celui que tu as, on ne va pas annuler le dîner pour ça.
Prépare l’ail et le gingembre
Hache 3 gousses d’ail et environ 2 cm de gingembre très finement, puis sépare le mélange en deux : une moitié pour la sauce, l’autre pour la poêle.
Mélange la sauce
Dans un bol, mélange 1,5 c. à soupe de sauce huître, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de vinaigre de riz, la moitié de l’ail et du gingembre et un petit filet d’huile. Mélange bien pour avoir une sauce homogène et garde-la à portée de main : après, ça va assez vite.
Prépare la viande
Si tu utilises du bœuf haché, rien de particulier à faire. Pour le poulet, coupe d’abord le blanc en fines lamelles dans la longueur, puis recoupe-les dans la largeur pour obtenir de tout petits dés réguliers, presque comme une viande grossièrement hachée. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite et prendront bien la sauce.
Fais bien colorer
Fais chauffer la poêle bien fort avec un filet d’huile, ajoute l’autre moitié d’ail et de gingembre quelques secondes, puis la viande. Étale-la bien et laisse-la prendre de la couleur avant de remuer : si tu la tripotes toutes les trois secondes, elle va cuire, mais elle ne va jamais vraiment dorer.
Verse la sauce
Verse la sauce sur la viande et mélange bien pour enrober tous les morceaux. Laisse cuire encore 2 à 3 minutes, le temps que la sauce réduise légèrement et s’accroche à la viande, mais sans aller jusqu’à quelque chose de collant ou sirupeux.
Ajoute le basilic à la fin
Déchire grossièrement une bonne quantité de basilic avec les doigts et ajoute-le dans la poêle juste avant de servir. Mélange quelques secondes seulement : on veut garder son parfum et sa fraîcheur, pas le transformer en épinards.
Fais l’œuf et dresse
Fais cuire un œuf au plat par personne, idéalement avec le blanc bien pris et le jaune encore coulant. Mets le riz dans l’assiette, ajoute généreusement la viande puis pose l’œuf dessus. Termine avec un peu de citron vert et de sésame si tu en as.

Mode cuisine →

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 1 / 8

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Lance le riz

Fais cuire 150 g de riz selon le temps indiqué sur le paquet. Jasmin, basmati, long grain : prends celui que tu as, on ne va pas annuler le dîner pour ça.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 2 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Prépare l’ail et le gingembre

Hache 3 gousses d’ail et environ 2 cm de gingembre très finement, puis sépare le mélange en deux : une moitié pour la sauce, l’autre pour la poêle.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 3 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Mélange la sauce

Dans un bol, mélange 1,5 c. à soupe de sauce huître, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de vinaigre de riz, la moitié de l’ail et du gingembre et un petit filet d’huile. Mélange bien pour avoir une sauce homogène et garde-la à portée de main : après, ça va assez vite.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 4 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Prépare la viande

Si tu utilises du bœuf haché, rien de particulier à faire. Pour le poulet, coupe d’abord le blanc en fines lamelles dans la longueur, puis recoupe-les dans la largeur pour obtenir de tout petits dés réguliers, presque comme une viande grossièrement hachée. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite et prendront bien la sauce.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 5 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Fais bien colorer

Fais chauffer la poêle bien fort avec un filet d’huile, ajoute l’autre moitié d’ail et de gingembre quelques secondes, puis la viande. Étale-la bien et laisse-la prendre de la couleur avant de remuer : si tu la tripotes toutes les trois secondes, elle va cuire, mais elle ne va jamais vraiment dorer.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 6 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Verse la sauce

Verse la sauce sur la viande et mélange bien pour enrober tous les morceaux. Laisse cuire encore 2 à 3 minutes, le temps que la sauce réduise légèrement et s’accroche à la viande, mais sans aller jusqu’à quelque chose de collant ou sirupeux.

⏱ 2:30

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 7 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Ajoute le basilic à la fin

Déchire grossièrement une bonne quantité de basilic avec les doigts et ajoute-le dans la poêle juste avant de servir. Mélange quelques secondes seulement : on veut garder son parfum et sa fraîcheur, pas le transformer en épinards.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 8 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Fais l’œuf et dresse

Fais cuire un œuf au plat par personne, idéalement avec le blanc bien pris et le jaune encore coulant. Mets le riz dans l’assiette, ajoute généreusement la viande puis pose l’œuf dessus. Termine avec un peu de citron vert et de sésame si tu en as.

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

× ♡♥ RECETTE

Hachis Parmentier

Viande mijotée, purée bien beurrée & croûte dorée

75 minGalère 3/5€€4 pers.

🍳 Mode cuisine →

POURQUOI TU DEVRAIS FAIRE ÇA

Une base 50 % bœuf, 50 % chair à saucisse pour garder du goût sans faire exploser le budget, une purée généreuse et, si tu as le temps, une couche d’oignons compotés dessous.

Ingrédients

bœuf haché250 g
chair à saucisse250 g
pommes de terre1 kg
grosse carotte1
branches de céleri3
gros oignon1
concentré de tomate1 c. à s.
farine1 c. à s.
vin rouge15 cl
bouillon30 cl
beurre200 g
laitun trait
muscadeau goût
thym / herbes de Provenceau goût

Matériel

🍳 1 grande poêle · 🥔 1 grande casserole · 🔥 1 plat à gratin · 🔪 1 couteau

À savoir

🎯LE TRUC QUI CHANGE TOUT

Ne nettoie pas la poêle après la viande : les sucs servent de base à toute la sauce.

🔄CHOISIS TA VIANDE

50/50 bœuf-chair à saucisse, 100 % bœuf, ou confit de canard si tu veux pousser le plat.

⭐VERSION COMPLÈTE

Ajoute une couche de compotée d’oignons légèrement sucrée sous la viande.

🧼VAISSELLE

3/5 — on est dimanche, ça va.

Les étapes

Coupe les légumes
Coupe la carotte, le céleri et l’oignon en tout petits dés pour qu’ils fondent bien dans la sauce et qu’on ne se retrouve pas avec de gros morceaux au milieu du hachis.
Saisis la viande
Fais chauffer la poêle bien fort, puis ajoute le bœuf et la chair à saucisse. Émiette bien la viande et laisse-la prendre une vraie coloration avant de la réserver dans une assiette. Ne nettoie surtout pas la poêle : tout ce qui reste au fond va servir juste après.
Fais revenir les légumes dans les sucs
Mets les légumes dans la même poêle. Les sucs, ce sont les petites traces dorées laissées au fond par la viande : c’est là qu’une bonne partie du goût s’est collée. Fais revenir quelques minutes, puis ajoute le concentré de tomate et une légère pincée de farine.
Déglace au vin rouge
Verse environ 15 cl de vin rouge et gratte bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Le déglaçage sert à décoller les sucs et les remettre dans la sauce, là où ils seront beaucoup plus utiles. Laisse réduire quelques minutes, juste le temps que l’odeur d’alcool brut disparaisse un peu.
Fais mijoter la viande
Remets la viande dans la poêle, ajoute thym ou herbes de Provence, et éventuellement un peu de cumin ou de paprika fumé. Verse environ 30 cl de bouillon, ou juste assez pour arriver presque à hauteur, puis laisse mijoter doucement jusqu’à obtenir une préparation bien liée et plus épaisse.
Prépare la purée
Fais cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis écrase-les avec le beurre, un peu de lait, de la muscade, du sel et du poivre. Et là, on ne va pas tourner autour du pot : le beurre, c’est la vie. Plus il y en a, meilleure sera la purée. Si quelqu’un n’est pas convaincu, il peut appeler Joël Robuchon et lui expliquer son point de vue — nous, on continue avec les 200 g.
Monte le plat
Si tu fais la version complète, commence par une couche d’oignons compotés au fond. Ajoute ensuite la viande, puis recouvre avec la purée. Termine avec un peu de chapelure ou de fromage râpé pour aider à former une belle croûte.
Passe au four
Enfourne environ 10 minutes pour que tout soit bien chaud et que le dessus commence à dorer.
Passe sous le grill
Termine environ 5 minutes sous le grill pour obtenir une vraie croûte dorée. Reste dans le coin : le grill n’a toujours pas d’humour.
Laisse reposer
Laisse le hachis reposer quelques minutes avant de servir. La purée et la viande vont se raffermir légèrement, et les parts se tiendront beaucoup mieux dans l’assiette.

Mode cuisine →

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 1 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Coupe les légumes

Coupe la carotte, le céleri et l’oignon en tout petits dés pour qu’ils fondent bien dans la sauce et qu’on ne se retrouve pas avec de gros morceaux au milieu du hachis.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 2 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Saisis la viande

Fais chauffer la poêle bien fort, puis ajoute le bœuf et la chair à saucisse. Émiette bien la viande et laisse-la prendre une vraie coloration avant de la réserver dans une assiette. Ne nettoie surtout pas la poêle : tout ce qui reste au fond va servir juste après.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 3 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Fais revenir les légumes dans les sucs

Mets les légumes dans la même poêle. Les sucs, ce sont les petites traces dorées laissées au fond par la viande : c’est là qu’une bonne partie du goût s’est collée. Fais revenir quelques minutes, puis ajoute le concentré de tomate et une légère pincée de farine.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 4 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Déglace au vin rouge

Verse environ 15 cl de vin rouge et gratte bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Le déglaçage sert à décoller les sucs et les remettre dans la sauce, là où ils seront beaucoup plus utiles. Laisse réduire quelques minutes, juste le temps que l’odeur d’alcool brut disparaisse un peu.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 5 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Fais mijoter la viande

Remets la viande dans la poêle, ajoute thym ou herbes de Provence, et éventuellement un peu de cumin ou de paprika fumé. Verse environ 30 cl de bouillon, ou juste assez pour arriver presque à hauteur, puis laisse mijoter doucement jusqu’à obtenir une préparation bien liée et plus épaisse.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 6 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Prépare la purée

Fais cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis écrase-les avec le beurre, un peu de lait, de la muscade, du sel et du poivre. Et là, on ne va pas tourner autour du pot : le beurre, c’est la vie. Plus il y en a, meilleure sera la purée. Si quelqu’un n’est pas convaincu, il peut appeler Joël Robuchon et lui expliquer son point de vue — nous, on continue avec les 200 g.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 7 / 10

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Monte le plat

Si tu fais la version complète, commence par une couche d’oignons compotés au fond. Ajoute ensuite la viande, puis recouvre avec la purée. Termine avec un peu de chapelure ou de fromage râpé pour aider à former une belle croûte.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 8 / 10

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Passe au four

Enfourne environ 10 minutes pour que tout soit bien chaud et que le dessus commence à dorer.

⏱ 5:00

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 9 / 10

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Passe sous le grill

Termine environ 5 minutes sous le grill pour obtenir une vraie croûte dorée. Reste dans le coin : le grill n’a toujours pas d’humour.

× ♡♥ RECETTE

Rougail saucisse

Tomate compotée, gingembre & saucisse fumée

50 minGalère 2/5€€4 pers.

🍳 Mode cuisine →

POURQUOI TU DEVRAIS FAIRE ÇA

Saucisse fumée, tomate, ail, gingembre et quelques épices. Tu fais colorer, tu balances presque tout dans le faitout et tu laisses compoter. La version complète ajoute une garniture fraîche et pimentée au service.

Ingrédients

saucisse fumée type Morteau / Montbéliard650 g
tomates fraîches ou pulpe de tomate800 g
gros oignon1
gousses d’ail3
gingembre2 cm
curcuma1 c. à c.
cuminun peu
thymun peu
riz240 g

Matériel

🥘 1 grand faitout · 🍚 1 casserole · 🔪 1 couteau

À savoir

🎯LE TRUC QUI CHANGE TOUT

Fais bien colorer les saucisses et garde tout le fond de cocotte : graisse + sucs = goût.

⚡VERSION RAPIDE

Pulpe de tomate en boîte avec morceaux. Tu gagnes toute la préparation des tomates.

⭐VERSION COMPLÈTE

Tomates fraîches + garniture froide tomate, oignon, ail et piment au moment de servir.

🧼VAISSELLE

2/5 — très honnête.

Les étapes

Coupe les saucisses
Coupe-les en rondelles légèrement en biais, d’environ 1 cm d’épaisseur. Si tu as un peu de temps, tu peux les faire frémir 10 minutes dans l’eau avant de les couper, puis bien les égoutter : c’est facultatif, mais ça permet de les dégraisser et de les dessaler légèrement.
Fais-les bien colorer
Mets les rondelles dans le faitout chaud, presque sans matière grasse : les saucisses vont en rendre toutes seules. Laisse-les prendre une vraie coloration sur plusieurs faces, puis réserve-les, c’est-à-dire mets-les simplement de côté dans une assiette. Elles reviendront, promis.
Fais la base dans les sucs
Dans le même faitout, ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre finement hachés. Les sucs, ce sont les petites traces bien dorées laissées au fond par les saucisses : surtout, ne les jette pas, c’est là qu’une bonne partie du goût s’est cachée. Fais revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir tendre et légèrement coloré.
Ajoute les tomates et les épices
Ajoute les tomates fraîches coupées en morceaux ou la pulpe de tomate en boîte. Mets curcuma, cumin, thym, poivre et éventuellement du piment. Mélange bien en grattant le fond pour récupérer tout ce qui reste accroché au faitout.
Remets les saucisses
Remets les saucisses avec le jus qu’elles ont éventuellement rendu dans l’assiette. Mélange, baisse le feu et laisse cuire tranquillement pour que la tomate compote et que les goûts se mélangent. Tu peux couvrir partiellement, mais laisse une petite ouverture pour que la sauce puisse réduire.
Surveille la texture
Le rougail doit devenir fondant et assez épais, mais pas complètement sec. Si la tomate réduit trop vite alors que les oignons ne sont pas encore bien fondants, ajoute simplement un petit fond d’eau, mélange et poursuis la cuisson.
Lance le riz
Fais cuire 240 g de riz selon le temps indiqué sur le paquet. Aucun examen d’entrée ici : prends simplement le riz que tu as, puis profite-en pour goûter le rougail et ajuster l’assaisonnement.
Sers le rougail
Sers le rougail bien chaud avec le riz, en mettant suffisamment de sauce pour qu’il ne se sente pas abandonné au milieu de l’assiette.
Optionnel — Prépare le condiment frais
Coupe la tomate, l’oignon, l’ail et le piment extrêmement finement, presque jusqu’à obtenir une petite texture de condiment. Ajoute un peu de cébette très finement émincée, puis mélange bien : le but est d’avoir quelque chose de très lié, frais et presque juteux, pas une salade avec de gros morceaux. Laisse reposer quelques minutes si tu peux, puis dépose-en une petite cuillère sur ou à côté du rougail.

Mode cuisine →

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 1 / 9

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Coupe les saucisses

Coupe-les en rondelles légèrement en biais, d’environ 1 cm d’épaisseur. Si tu as un peu de temps, tu peux les faire frémir 10 minutes dans l’eau avant de les couper, puis bien les égoutter : c’est facultatif, mais ça permet de les dégraisser et de les dessaler légèrement.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 2 / 9

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Fais-les bien colorer

Mets les rondelles dans le faitout chaud, presque sans matière grasse : les saucisses vont en rendre toutes seules. Laisse-les prendre une vraie coloration sur plusieurs faces, puis réserve-les, c’est-à-dire mets-les simplement de côté dans une assiette. Elles reviendront, promis.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 3 / 9

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Fais la base dans les sucs

Dans le même faitout, ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre finement hachés. Les sucs, ce sont les petites traces bien dorées laissées au fond par les saucisses : surtout, ne les jette pas, c’est là qu’une bonne partie du goût s’est cachée. Fais revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir tendre et légèrement coloré.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 4 / 9

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Ajoute les tomates et les épices

Ajoute les tomates fraîches coupées en morceaux ou la pulpe de tomate en boîte. Mets curcuma, cumin, thym, poivre et éventuellement du piment. Mélange bien en grattant le fond pour récupérer tout ce qui reste accroché au faitout.

À PEU PRÈSCHEF

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Remets les saucisses

Remets les saucisses avec le jus qu’elles ont éventuellement rendu dans l’assiette. Mélange, baisse le feu et laisse cuire tranquillement pour que la tomate compote et que les goûts se mélangent. Tu peux couvrir partiellement, mais laisse une petite ouverture pour que la sauce puisse réduire.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 6 / 9

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Surveille la texture

Le rougail doit devenir fondant et assez épais, mais pas complètement sec. Si la tomate réduit trop vite alors que les oignons ne sont pas encore bien fondants, ajoute simplement un petit fond d’eau, mélange et poursuis la cuisson.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 7 / 9

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Lance le riz

Fais cuire 240 g de riz selon le temps indiqué sur le paquet. Aucun examen d’entrée ici : prends simplement le riz que tu as, puis profite-en pour goûter le rougail et ajuster l’assaisonnement.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 8 / 9

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Sers le rougail

Sers le rougail bien chaud avec le riz, en mettant suffisamment de sauce pour qu’il ne se sente pas abandonné au milieu de l’assiette.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 9 / 9

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Optionnel — Prépare le condiment frais

Coupe la tomate, l’oignon, l’ail et le piment extrêmement finement, presque jusqu’à obtenir une petite texture de condiment. Ajoute un peu de cébette très finement émincée, puis mélange bien : le but est d’avoir quelque chose de très lié, frais et presque juteux, pas une salade avec de gros morceaux. Laisse reposer quelques minutes si tu peux, puis dépose-en une petite cuillère sur ou à côté du rougail.

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

× ♡♥ RECETTE

Pâtes crémeuses à la saucisse

Façon carbo, mais pas vraiment

25 minGalère 1/5€2 pers.

🍳 Mode cuisine →

POURQUOI TU DEVRAIS FAIRE ÇA

De la saucisse bien grillée, un peu de crème, beaucoup de parmesan et des pâtes terminées directement dans la sauce. Hyper rapide, hyper simple et beaucoup plus sérieux qu’un plat de pâtes improvisé.

Ingrédients

pâtes280 g
chair de saucisse de Toulouse250 g
échalote ou 1/2 oignon1
gousse d’ail1
crème épaisse10 cl
parmesan ou Grana Padano60 g
vin blanc / bouillon / eauun petit verre

Matériel

🍳 1 poêle à bords hauts · 🍝 1 casserole · 🔪 1 couteau

À savoir

🎯LE TRUC QUI CHANGE TOUT

Finis les pâtes dans la poêle : elles absorbent la sauce et tout se lie beaucoup mieux.

🚨LE PIÈGE

Garde toujours un peu d’eau de cuisson : c’est ton assurance anti-sauce en béton.

🧼VAISSELLE

2/5 — une casserole, une poêle, terminé.

Les étapes

Lance les pâtes
Fais-les cuire et pense à garder une petite tasse d’eau de cuisson. Le temps indiqué sur le paquet reste ton meilleur repère.
Fais bien colorer la saucisse
Retire le boyau si besoin, puis mets la chair dans la poêle chaude. Écrase-la franchement avec une spatule ou une cuillère en bois, en la pressant contre le fond : la chair à saucisse a parfois tendance à rester en gros blocs et à ne pas vouloir coopérer. Garde quand même quelques morceaux et laisse-les bien dorer avant de passer à la suite.
Ajoute l’échalote et l’ail
Ajoute l’échalote finement ciselée — simplement coupée en tout petits morceaux — puis l’ail haché. Fais revenir doucement quelques minutes, jusqu’à ce que l’échalote devienne tendre et commence légèrement à colorer. Pas besoin de la transformer en confiture non plus.
Déglace la poêle
Verse un petit verre de vin blanc, de bouillon ou simplement d’eau. Le but du déglaçage est de décoller les petits morceaux dorés restés au fond de la poêle après la cuisson de la saucisse : c’est là qu’il y a beaucoup de goût. Gratte le fond avec une cuillère en bois et laisse le liquide réduire pendant 1 à 2 minutes.
Ajoute la crème
Baisse un peu le feu puis ajoute la crème. Tu peux mettre une petite cuillère de concentré de tomate si tu en as envie. Laisse épaissir doucement quelques minutes : la sauce doit devenir crémeuse, mais encore assez souple pour accueillir les pâtes.
Termine les pâtes dans la poêle
Égoutte les pâtes un peu avant qu’elles soient totalement cuites et mets-les directement dans la sauce. Ajoute un petit peu d’eau de cuisson et mélange pendant 2 à 3 minutes : l’amidon contenu dans cette eau aide la sauce à bien s’accrocher aux pâtes. Si ça devient trop épais, remets simplement un trait d’eau de cuisson.
Finis au parmesan
Baisse fortement le feu, voire coupe-le, puis ajoute une bonne quantité de parmesan ou de Grana Padano et mélange jusqu’à obtenir une sauce bien liée. Goûte avant de saler : la saucisse et le fromage font déjà une bonne partie du boulot. Cébette et jaune d’œuf au moment de servir si tu veux pousser le truc un peu plus loin.

Mode cuisine →

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 1 / 7

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Lance les pâtes

Fais-les cuire et pense à garder une petite tasse d’eau de cuisson. Le temps indiqué sur le paquet reste ton meilleur repère.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 2 / 7

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Fais bien colorer la saucisse

Retire le boyau si besoin, puis mets la chair dans la poêle chaude. Écrase-la franchement avec une spatule ou une cuillère en bois, en la pressant contre le fond : la chair à saucisse a parfois tendance à rester en gros blocs et à ne pas vouloir coopérer. Garde quand même quelques morceaux et laisse-les bien dorer avant de passer à la suite.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 3 / 7

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Ajoute l’échalote et l’ail

Ajoute l’échalote finement ciselée — simplement coupée en tout petits morceaux — puis l’ail haché. Fais revenir doucement quelques minutes, jusqu’à ce que l’échalote devienne tendre et commence légèrement à colorer. Pas besoin de la transformer en confiture non plus.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 4 / 7

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Déglace la poêle

Verse un petit verre de vin blanc, de bouillon ou simplement d’eau. Le but du déglaçage est de décoller les petits morceaux dorés restés au fond de la poêle après la cuisson de la saucisse : c’est là qu’il y a beaucoup de goût. Gratte le fond avec une cuillère en bois et laisse le liquide réduire pendant 1 à 2 minutes.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 5 / 7

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Ajoute la crème

Baisse un peu le feu puis ajoute la crème. Tu peux mettre une petite cuillère de concentré de tomate si tu en as envie. Laisse épaissir doucement quelques minutes : la sauce doit devenir crémeuse, mais encore assez souple pour accueillir les pâtes.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 6 / 7

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Termine les pâtes dans la poêle

Égoutte les pâtes un peu avant qu’elles soient totalement cuites et mets-les directement dans la sauce. Ajoute un petit peu d’eau de cuisson et mélange pendant 2 à 3 minutes : l’amidon contenu dans cette eau aide la sauce à bien s’accrocher aux pâtes. Si ça devient trop épais, remets simplement un trait d’eau de cuisson.

⏱ 2:30

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 7 / 7

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Finis au parmesan

Baisse fortement le feu, voire coupe-le, puis ajoute une bonne quantité de parmesan ou de Grana Padano et mélange jusqu’à obtenir une sauce bien liée. Goûte avant de saler : la saucisse et le fromage font déjà une bonne partie du boulot. Cébette et jaune d’œuf au moment de servir si tu veux pousser le truc un peu plus loin.

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

× ♡♥ RECETTE

Poulet coco au curry vert

Bouillon parfumé, champignons citronnés & basilic

40 minGalère 3/5€€2 pers.

🍳 Mode cuisine →

POURQUOI TU DEVRAIS FAIRE ÇA

Un vrai plat en bouillon : coco, curry vert, poulet très fin, champignons citronnés et basilic. Il y a un peu plus d’ingrédients à sortir, mais une fois tout préparé, la cuisson est très simple.

Ingrédients

blancs de poulet2 gros
champignons de Paris250 g
lait de coco1 brique
eau25 cl
cube de bouillon1
pâte de curry vert1 bonne c. à c.
gousses d’ail2 à 3
gingembre3 cm
sauce soja2 c. à s.
citron vert1
citron jaune1
basilic1 bouquet
riz150 g

Matériel

🥘 1 sauteuse · 🍚 1 casserole · 🥣 2 petits saladiers · 🔪 1 couteau

À savoir

🎯LE TRUC QUI CHANGE TOUT

Coupe le poulet en longues tranches très fines : il cuit vite et prend beaucoup mieux le goût du bouillon.

🚨LE PIÈGE

Ail et gingembre râpés sur feu fort brûlent vite. Prépare tout avant de commencer.

🧼VAISSELLE

3/5 — plusieurs préparations, mais rien de méchant.

Les étapes

Prépare les champignons citronnés
Émince les champignons assez finement et mets-les dans un bol avec du jus de citron jaune, vert ou un mélange des deux. Mélange bien et laisse-les mariner pendant que tu prépares le reste. L’acidité va les parfumer et leur donner un côté très frais.
Découpe le poulet très finement
Coupe les blancs dans le sens de la largeur, pas dans la longueur. Garde le couteau légèrement à plat et en biais pour obtenir des tranches assez larges mais très fines. Plus elles sont fines, plus elles cuiront rapidement et prendront le goût du bouillon.
Fais mariner le poulet
Mets le poulet dans un plat avec le gingembre râpé, l’ail haché et la sauce soja. Mélange vraiment bien pour que toutes les faces du poulet soient en contact avec la marinade, puis laisse reposer quelques minutes. Garde juste un peu d’ail et de gingembre de côté pour l’étape suivante.
Réveille les aromates
Dans la sauteuse chaude, fais revenir l’ail et le gingembre réservés avec quelques zestes de citron pendant environ 30 à 45 secondes. Le but est simplement qu’ils commencent à sentir très bon, pas de les faire brunir — l’ail brûlé, lui, n’améliore absolument aucune soirée.
Fais revenir le curry
Ajoute une bonne cuillère à café de pâte de curry vert et mélange pendant 1 à 2 minutes. Cette petite cuisson permet au curry de développer davantage ses arômes. Si tu n’es pas sûr du niveau de piquant, commence avec un peu moins : tu pourras toujours en rajouter.
Construis le bouillon coco
Verse 1 brique de lait de coco, ajoute environ 25 cl d’eau et 1 cube de bouillon. Mélange bien pour dissoudre le cube et récupérer les aromates au fond de la sauteuse. Amène ensuite le tout à petit frémissement plutôt qu’à grosse ébullition. Tu peux garder un petit fond de lait de coco pour le riz si tu veux.
Lance le riz
Pendant que le bouillon chauffe, fais cuire 150 g de riz dans une casserole à côté. Suis simplement le temps indiqué sur le paquet. À la fin, tu peux ajouter le petit fond de lait de coco réservé pour le parfumer.
Ajoute le poulet et les champignons
Verse dans le bouillon le poulet avec sa marinade et les champignons citronnés. Attends que le liquide recommence à frémir, puis baisse le feu et laisse cuire environ 10 minutes. Le poulet étant coupé très fin, inutile de le faire cuire une éternité.
Ajoute le basilic hors du feu
Coupe le feu et ajoute une bonne poignée de basilic frais. Couvre la sauteuse pendant quelques minutes pour le laisser infuser sans le cuire complètement. Goûte à ce moment-là et ajuste éventuellement avec un peu de soja, de citron ou de curry.
Sers bien chaud
Verse le bouillon dans un grand bol avec le poulet et les champignons, puis ajoute le riz à côté ou directement dedans. Un peu de basilic frais et quelques zestes de citron à la fin si tu en as encore, et c’est terminé.

Mode cuisine →

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 1 / 10

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Prépare les champignons citronnés

Émince les champignons assez finement et mets-les dans un bol avec du jus de citron jaune, vert ou un mélange des deux. Mélange bien et laisse-les mariner pendant que tu prépares le reste. L’acidité va les parfumer et leur donner un côté très frais.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 2 / 10

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Découpe le poulet très finement

Coupe les blancs dans le sens de la largeur, pas dans la longueur. Garde le couteau légèrement à plat et en biais pour obtenir des tranches assez larges mais très fines. Plus elles sont fines, plus elles cuiront rapidement et prendront le goût du bouillon.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 3 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Fais mariner le poulet

Mets le poulet dans un plat avec le gingembre râpé, l’ail haché et la sauce soja. Mélange vraiment bien pour que toutes les faces du poulet soient en contact avec la marinade, puis laisse reposer quelques minutes. Garde juste un peu d’ail et de gingembre de côté pour l’étape suivante.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 4 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Réveille les aromates

Dans la sauteuse chaude, fais revenir l’ail et le gingembre réservés avec quelques zestes de citron pendant environ 30 à 45 secondes. Le but est simplement qu’ils commencent à sentir très bon, pas de les faire brunir — l’ail brûlé, lui, n’améliore absolument aucune soirée.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 5 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Fais revenir le curry

Ajoute une bonne cuillère à café de pâte de curry vert et mélange pendant 1 à 2 minutes. Cette petite cuisson permet au curry de développer davantage ses arômes. Si tu n’es pas sûr du niveau de piquant, commence avec un peu moins : tu pourras toujours en rajouter.

⏱ 1:30

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 6 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Construis le bouillon coco

Verse 1 brique de lait de coco, ajoute environ 25 cl d’eau et 1 cube de bouillon. Mélange bien pour dissoudre le cube et récupérer les aromates au fond de la sauteuse. Amène ensuite le tout à petit frémissement plutôt qu’à grosse ébullition. Tu peux garder un petit fond de lait de coco pour le riz si tu veux.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 7 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Lance le riz

Pendant que le bouillon chauffe, fais cuire 150 g de riz dans une casserole à côté. Suis simplement le temps indiqué sur le paquet. À la fin, tu peux ajouter le petit fond de lait de coco réservé pour le parfumer.

⏱ 10:00

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 8 / 10

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Ajoute le poulet et les champignons

Verse dans le bouillon le poulet avec sa marinade et les champignons citronnés. Attends que le liquide recommence à frémir, puis baisse le feu et laisse cuire environ 10 minutes. Le poulet étant coupé très fin, inutile de le faire cuire une éternité.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 9 / 10

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Ajoute le basilic hors du feu

Coupe le feu et ajoute une bonne poignée de basilic frais. Couvre la sauteuse pendant quelques minutes pour le laisser infuser sans le cuire complètement. Goûte à ce moment-là et ajuste éventuellement avec un peu de soja, de citron ou de curry.

× ♡♥ RECETTE

Quiche courgette & chèvre

Simple, crémeuse et légèrement épicée

50 minGalère 1/5€4 pers.

🍳 Mode cuisine →

POURQUOI TU DEVRAIS FAIRE ÇA

Deux courgettes, une bûche de chèvre et un appareil tout simple. Les courgettes gardent un peu de mâche, le chèvre est dedans et dessus, et la quiche est encore meilleure quand elle a eu le temps de tiédir.

Ingrédients

pâte brisée1
courgettes2
bûche de chèvre1
œufs3
crème20 cl
lait20 cl
oignon1
gousses d’ail1 à 2
muscadeau goût
paprika fumé / curryau goût

Matériel

🍳 1 poêle · 🥣 1 saladier · 🥧 1 plat à tarte · 🔪 1 couteau

À savoir

🎯LE TRUC QUI CHANGE TOUT

Garde les courgettes légèrement fermes : elles vont encore cuire au four et garderont ainsi de la mâche.

🔄ASSAISONNE COMME TU VEUX

Muscade oui. Paprika fumé ou curry si tu as envie. Ce n’est pas une raison d’aller faire des courses.

🚨LE PIÈGE

La pâte seule peut gonfler pendant la précuisson. Pique-la bien et reste dans le coin.

🧼VAISSELLE

2/5 — poêle, saladier, plat à tarte. Très acceptable.

Les étapes

Coupe les courgettes
En deux dans la longueur, encore en deux, puis en tranches d’environ 1 cm pour obtenir des quarts de rondelles.
Fais revenir les légumes
Fais revenir les courgettes, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Sale, poivre et arrête la cuisson quand les courgettes sont tendres mais gardent encore un peu de croquant : elles continueront de cuire au four.
Prépare l’appareil
Dans un saladier, fouette 3 œufs avec 20 cl de crème et 20 cl de lait, puis ajoute la muscade et l’assaisonnement de ton choix. L’appareil, c’est simplement le mélange liquide qui va garnir la quiche.
Ajoute les courgettes et le chèvre
Ajoute les courgettes cuites dans l’appareil, puis émiette la moitié de la bûche de chèvre dedans. Mélange rapidement et garde l’autre moitié pour le dessus.
Précuis la pâte
Pique la pâte et enfourne environ 5 minutes à 210 °C. Surveille qu’elle ne gonfle pas trop.
Monte la quiche
Verse l’appareil dans la pâte précuite, puis émiette le reste du chèvre sur le dessus.
Enfourne
Fais cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise au centre et joliment dorée sur le dessus.
Laisse tiédir
Sors-la du four et laisse-la tiédir quelques minutes avant de servir : elle se tiendra mieux et sera encore meilleure.

Mode cuisine →

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 1 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Coupe les courgettes

En deux dans la longueur, encore en deux, puis en tranches d’environ 1 cm pour obtenir des quarts de rondelles.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 2 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Fais revenir les légumes

Fais revenir les courgettes, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Sale, poivre et arrête la cuisson quand les courgettes sont tendres mais gardent encore un peu de croquant : elles continueront de cuire au four.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 3 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Prépare l’appareil

Dans un saladier, fouette 3 œufs avec 20 cl de crème et 20 cl de lait, puis ajoute la muscade et l’assaisonnement de ton choix. L’appareil, c’est simplement le mélange liquide qui va garnir la quiche.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 4 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Ajoute les courgettes et le chèvre

Ajoute les courgettes cuites dans l’appareil, puis émiette la moitié de la bûche de chèvre dedans. Mélange rapidement et garde l’autre moitié pour le dessus.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 5 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Précuis la pâte

Pique la pâte et enfourne environ 5 minutes à 210 °C. Surveille qu’elle ne gonfle pas trop.

⏱ 5:00

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 6 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Monte la quiche

Verse l’appareil dans la pâte précuite, puis émiette le reste du chèvre sur le dessus.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 7 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Enfourne

Fais cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise au centre et joliment dorée sur le dessus.

À PEU PRÈSCHEF

ÉTAPE 8 / 8

⏱ Minuteurs interactifsDans cet aperçu mobile, le compte à rebours peut être bloqué. Ouvre le fichier dans Firefox, Safari ou Chrome pour retrouver les minuteurs multiples et le ding de fin.

Laisse tiédir

Sors-la du four et laisse-la tiédir quelques minutes avant de servir : elle se tiendra mieux et sera encore meilleure.

Et voilà. Pas chef, mais pas mal.